洋食屋さんのビーフシチューレシピ(試作品その1)

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うにはちょっとリッチな飲食店でアルバイトをしています。
(洋食屋さんではないですよ)


こないだまかないにハッシュドビーフがでたんですが
市販のルーを使ってるのに洋食屋さんの味!!
(実際にお店で出しているメニューです)


なんかバターと赤ワインを使えば自分でも作れそうな気がしたので
試しに1度作ってみました(笑)


材料(5皿分の予定)

  • 市販のルー(5皿分)
  • 赤ワイン(水4カップのところ1カップ分を赤ワインに変更)
  • 具(牛細切れ肉・玉ねぎ・じゃがいも・人参)
  • ローリエ(1枚)
  • バター(15g)


作り方
(1)フライパンにバターを溶かし弱火で玉ねぎをじっくり炒める。


(2)一旦玉ねぎを取り出し、オリーブオイルを少量足して
  肉と野菜を炒める。


(3)(1)(2)を鍋に移して水、赤ワイン、ローリエを入れて煮こむ。
   (途中でアクをとる)


(4)あとは箱の裏を見てください。


(5)結構水分が蒸発したので、うには仕上げに牛乳を入れました。
 (最初は白くなるけど弱火で煮こめばシチュー色に)


完成品がこれです↓試食ついでにトーストと今夜の夜食☆


試食した結果、改良の余地があったのでご報告します。



  • 赤ワインは(1/2カップでよい)
  • ビーフシチューに野菜をゴロゴロ入れるでない!!
なんかカッコ悪いので次は
(牛肉・玉ねぎ・マッシュルームのみで作ろうと思います。)


コクがあっていつものシチューより美味しく感じられたものの、
お店で食べたものとはやや違った味
(調子にのってごめんなさい・・・(´;ω;`))


近いうちに再チャレンジするのでまた書きます(・∀・)ノ゛


うにメモ
☆野菜を煮込むとき鍋蓋をしないで臭みを飛ばす。
 (学校で習ったんですが香りも飛んでいくのでしょうか(´ロ`;){謎)
☆ローリエの代わりにブーケガルニを使ってもよし。
 (ティーバックになっいるのが3袋100円程度で売っています。
  とっても使い勝手がいいのでうにの家では常備していて
  カレーやスープなどなんにでも入れる)
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